８月４日は「栄養の日」です☆
暑さで食欲が落ちやすいこの時期、旬を迎える夏野菜には、不足しがちな水分やミネラル、抗酸化作用のあるビタミン類がたっぷり含まれています。
天然のサプリとも言える夏野菜は、強い紫外線を浴びて育つため、抗酸化物質が非常に豊富です。
また、水分とカリウムを多く含んでおり、汗とともに失われがちなミネラルを補給し、体の熱を逃がす効果があります。
◎代表的な夏野菜◎
★トマト
栄養素： リコピン、ビタミンC、カリウム
特徴： 強い抗酸化作用で紫外線ダメージを受けた肌を守ります。
★きゅうり
栄養素： 水分、カリウム
特徴： 体にこもった熱を下げて、むくみを解消する効果があります。
★ピーマン
栄養素： ビタミンC、β-カロテン
特徴： 加熱してもビタミンCが壊れにくい優秀な野菜です。
★ナス
栄養素： ナスニン（ポリフェノールの一種）、カリウム
特徴： 皮に含まれる紫色の色素「ナスニン」が強い抗酸化力を持ちます。
夏バテで食欲がないときは、「冷やし出汁」「スープ」「マリネ」にするのがおすすめ。
生のままサラダで食べるのはもちろん、レンジで簡単に加熱することでかさが減り、たっぷりと食べることができます。
暑い夏を元気に乗り切りましょう☆
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